Morotsbröd

Mmmmmorotsbröd

Mmmmmorotsbröd

Jag har ett receptrödbetsbröd som jag verkligen gillar, nu har jag uppdaterat det med morot istället.Det funkade alldeles utmärkt. Så här gör man:

Morotsbröd med surdeg

Två stora bröd

På kvällen:

  • 100 gram rågsurdeg
  • 150 gram vetemjöl special
  • 150 gram vatten

Rör ihop och låt stå över natten, ca 10 timmar.

På morgonen:

  • Surdegen från igår
  • 300 gram grovrivna morötter
  • 4 deciliter ljummet vatten
  • 4 teskedar olivolja
  • 1,5 liter vetemjöl special
  • 1 matsked salt
Passar alldeles utmärkt i brödkorgen.

Passar alldeles utmärkt i brödkorgen.

  1. Blanda surdegen väl med vatten och oljan i en stor bunke. Häll i vetemjölet blandat med saltet och blanda ihop med händerna till en deg. Tillsätt de rivna morötterna och blanda ordentligt. Täck över med platsfolie och låt degen vila i tio minuter.
  2. När de tio minuterna har gått är det dags att vika degen. Låt degen ligga kvar i bunken och dra upp en bit av degen från sidan och vik den in mot mitten, så att degen spänns. Vrid på bunken och dra upp en ny bit deg och vik in mot mitten. Upprepa åtta gånger till(totalt tio).
  3. Låt degen vila i tio minuter till. Upprepa vikningen 3 gånger till med tio minuters vila i mellan varje vikning.
  4. Låt degen jäsa i en timme.
  5. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den på mitten. Knåda inte degen. Forma den till två runda limpor genom att vika in de kladdigaste delarna mot mitten, vända på degen och forma den mjukt.
  6. Mjöla två jäskorgar och för över limporna till dem med skarven uppåt.
  7. Låt jäsa i 3-6 timmar.
  8. Sätt ugnen på 275° med plåt/baksten på mittenfalsen och en oöm plåt längst ner. När ugnen är varm, vänd över bröden och snitta dem som du vill. För över dem till plåten/bakstenen och lägg några isbitar på plåten längst ner. Sänk temperaturen till 225°. Efter 15 minuter öppnar du ugnsluckan och vädrar ut lite ånga. Upprepa därefter var femte minut.
  9. Bröden bör vara klara när de varit inne i ugnen i totalt 30 minuter och har en gyllenbrun färg. Om de blir alltför mörka innan de 30 minuterna har gått, sänk värmen och/eller täck med folie.
  10. Låt svalna på ett galler.
Smör funkar utmärkt på morotsbrödet.

Smör funkar utmärkt på morotsbrödet.

Ogräs till middag

Ser du tofun?

Ser du tofun?

I söndags passade jag på att gå ut i trädgården och plocka kirskålsskott, just nu var det små gröna blad, men med tiden växer de till det sega ”ogräs”som förbannas av de flesta trädgårdsvänner.

Kirskål är dock inte bara något att svära över utan fullt ätbart. Jag valde att låta kirskål ersätta spenaten i ett recept jag hittat, Spinach and Tofu Dumplings.

En liter och två deciliter kirskål skulle det behövas, det tog nog en och en halv timme, kanske två att plocka i hop, främst för att jag läst någonstans att kirskålen smakar bäst när bladen är ljusa, nyutspruckna och blanka.

Här är min version av receptet:

Kirskål och tofudumplings

45 stycken
  • 1,2 liter kirskål(packat)
  • 150 gram fast tofu, skuren i 0,5 centimeterskuber
  • 2,5 matskedar majsstärkelse(potatisstärkelse funkar säkert också)
  • 2 små jalapeños, hackade utan kärnor
  • 1,5 matsked soja
  • 1,5 tesked sesamolja
  • Salt och peppar
  • Ungefär45 plattor dumplingdeg(mitt paket innehöll bara 30, blev fyllning över, värt att kolla upp!)

Dipsås

  • 6 matskedar soja
  • 2 matskedar risvinäger(jag tog 1,5 matsked vitvinsvinäger och 0,5 matsked mirin, men det blev rätt syrligt, så smaka dig fram)
  • 1 tesked honung
  1. Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt kirskålen i omgångar och koka i  20 sekunder. För över kirskålen till en sil med hjälp av en hålslev och låt rinna av. När kirskålen svalnat tilltäckligt för att kunna hanteras, krama ur så mycket vätska som möjligt och grovhacka den.
  2. För över kirskålen till en stekpanna/wok, rör i tofun, majsstärkelsen, jalapeñon, sojan och sesamoljan. Stek allt lätt och smaka av med salt och peppar.
  3. Arbeta med fyra degplattor i taget, fukta kanterna och lägg 1,5 tesked fyllning i mitten. Vik degplattan över fyllningen och tryck i hop de fuktiga kanterna(kan krävas lite mera vatten). Fortsätt med resten av degplattorna och fyllningen.

    Jag använde en gaffel för att trycka till kanterna ordentligt.

    Jag använde en gaffel för att trycka till kanterna ordentligt.

  4. Blanda i hop sojan, vinägern och honungen i en liten skål.
  5. Koka upp vatten i en kastrull. Jag har en ångtillsats i bambu som jag använder, men det går också bra att koka dumplingarna direkt i vattnet. Låt dem i så fall sjuda över medelvärme i ungefär tre minuter, eller tills kanterna är al dente. Låt rinna av och servera med dipsåsen.

Nästa gång jag gör receptet ska jag se till att ha fler degplattor och blanda i lite färsk koriander, det kan nog bli ännu godare tror jag.

Jag ångade dem i ungefär fyra minuter.

Jag ångade dem i ungefär fyra minuter.

Om du inte ångar/kokar alla på en gång, se till att hålla de färdiga varma.

Om du inte ångar/kokar alla på en gång, se till att hålla de färdiga varma.

Norgeresan 3

Andra sidan sundet…

Jag fyller på med lite fler bilder från Norge i somras. Om jag inte missminner mig så skulle Anna jobba eftermiddagen eller nåt sånt den här dagen, så vi passade på att besöka Rugsunds Handelsstad på förmiddagen. Jag körde bilen och det var en upplevelse… Dels var det lite svårt att hitta till Rugsund, dels körde de infödda som dårar på de smala, backiga och krokiga vägarna. Flera gånger satt jag bakom ratten med hjärtat i halsgropen. Men vi och bilen överlevde färden utan missöden. Rugsund är en gammal handelsplats som har funnits sedan 1600-talet och blev kulturminnesmärkt redan 1924. Läs mer här(på nynorsk).

När Anna stuckit till jobbet tog vi oss en sväng i Kalvåg som är den större orten i Bremanger(fast fortfarande väldigt liten). Vi tittade i affären och tänkte fika, men fika gör man tydligen inte i Kalvåg. Kaffe gick att köpa, men till det var det glass eller mat-mat som gällde. Och kaffet var svagt…

Vi drog i alla fall runt lite och jag fotade lite vyer. Anna slutade jobba och vi åkte tillbaka till Grotle.

Här kan du se de två tidigare inläggen från samma resa.

Smajl1

Smajl2

Den lilla lanthandeln

Gammal gul lagerbyggnad

Det är så skoj när det regnar

regn i viken

Andra sidan sundet…

Gula huset

Mot Kalvåg:

Vattenfall

Svagt kaffe – gör ingen glad…

Bröte

Mellan väggarna

Anna hade jobbat klart – hurra!

Norgeresan 2

Norge alltså. En sån pärla. Efter andra dagens övernattning i Sogndal möttes vi av det norska fjordlandskapet. Det var stundtals nästan så att jag fick svårt att andas. Svårt att komma ihåg att trycka ner avtryckaren på kameran också. Trots det blev det många bilder. Även från eftermiddagen när vi kommit fram till Grotle där Anna bodde. Vi tog oss en liten tur upp på ett berg och vinkade till USA.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Norgeresan 1

Elen måste dras – även ute i omarken

I somras följde jag som jag tidigare nämnt med mamma och pappa på en bilresa till Bremanger, Norge, för att hälsa på min syster som jobbar där. Det var roligt att träffa Anna igen, men om det är någonting jag kommer att minnas från resan så är det den fantastiska naturen. Kanske skulle ta och flytta dit. Första dagen var det tänkt att vi skulle ha hunnit hela vägen till Bremanger, men då vi är något segstartade och inte kom iväg hemifrån förrän efter elva, kom vi inte i tillräckligt god tid för att kunna hinna med den andra färjan som man måste åka med för att ta sig ut till öarna. Istället sov vi i Sogndal. Det var vi rätt glada för dagen efter…

De flesta foton är tagna genom bilrutan, så kvalitén är därefter.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Bilfärd och hästar

För en vecka sedan åkte Helena, Lisa, Clara och jag ner i mörkaste Småland för att träffa stora hästar. Ok, det var inte så mörkt, solen sken och det var riktigt varmt, men hästarna var riktigt stora, av rasen Shire. Helena och Lisa hade bokat en två timmar lång ridtur, medan jag och Clara mest var med för vårt skarpa intellekt och våra andra överlägsna sociala kvaliteter. Det var en väldigt fin dag. En av sommarens finare, något att ta med sig en dag som den här, när jag sitter med en ullpläd om axlarna och en stor kopp té för att hålla värmen, när det regnar och är rått ute. Kanske är hösten här nu.

Första stoppet:

Lång dags färd mot ritt:

Framme på gården:

Riddags:

Tillbaka:

På resa i Norge

Jag är och hälsar på min syster i Norge. Tyvärr är hennes dator för långsam för att kunna hantera alla de bilder jag tagit här, men jag kan säga som såhär: Oh my God. Det är otroligt vackert här. En bild lyckades jag krympa till bloggstorlek och om ni tittar i mitt flickrflöde till vänster kan ni se bilder jag tagit med telefonen och få ett hum om vad jag jag snackar om. Återkommer med mer bilder när jag är hemma igen. Klem!