Nässelbröd

Redo för ugnen, efter ungefär 3,5 timmar.

Redo för ugnen, efter ungefär 3,5 timme.

Jag fortsätter att utforska (den vilda)trädgårdens skafferi. I lördags efter att ha jobbat, ätit och lagt mig på sängen för att läsa, ryckte jag upp mig och gick ut med gummihandskar och plastpåse för att jaga brännässlor.

Det finns ju en massa rätter man kan laga med nässlor, kanske framför allt nässelsoppa, men jag kände att jag, baknörd som jag är, ville prova något annat. Som bröd.

Sagt och gjort. Efter att ha rensat trädgården och tomten på alla små nässelskott som jag kunde hitta gick jag in igen för att konsultera lite recept. Och blev något modstulen. Trots mer än en timmes nässelplockling skulle mina 120 gram nässlor bara räcka till ett bröd. Jag föredrar att baka två på en gång, ju mer desto bättre…

Men det var bara att bita i det sura äpplet. Och resultatet blev gott. Och väldigt nyttigt. Nyttigt. NYTTIGT.

Malins nässelbröd

1 bröd

På kvällen.

  • 50 gram rågsurdeg
  • 75 gram kallt vatten
  • 75 gram vetemjöl special

På morgonen

  • 100-150 gram nässlor
  • 3 deciliter vatten

Koka upp vattnet och lägg i nässlorna. Låt dem koka i några minuter. Sila av vattnet, men släng det inte, ska användas som degvätska. Krama ur nässlorna så mycket som möjligt när de svalnat.

  • Surdegen från gårdagen
  • 2 dl av nässlornas kokvatten
  • 2 teskedar olivolja
  • nässlorna
  • 1,5 tesked salt
  • 1 deciliter rågmjöl
  • 6,5 deciliter vetemjöl special
  1. Häll kokvattnet över rågmjölet. Blanda skållningen med surdegen och olivoljan.
  2. Blanda ner saltet i vetemjölet och blanda ner det i bunken. Rör ihop till en deg. Blanda ner nässlorna.
  3. Låt degen vila under plastfolie/påse i 10 minuter.
  4. När de tio minuterna har gått är det dags att vika degen. Låt degen ligga kvar i bunken och dra upp en bit av degen från sidan och vik den in mot mitten, så att degen spänns. Vrid på bunken och dra upp en ny bit deg och vik in mot mitten. Upprepa åtta gånger till(totalt tio).
  5. Låt degen vila i tio minuter till. Upprepa vikningen 3 gånger till med tio minuters vila i mellan varje vikning.

    Degen vilar efter vikning i bunken och tas sedan upp på bakbordet och formas till ett runt bröd.

    Degen vilar efter vikning i bunken och tas sedan upp på bakbordet och formas till ett runt bröd.

  6. Låt degen jäsa i en timme.Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Forma den till ett runt bröd genom att vika in de kladdigaste delarna mot mitten, vända på degen och forma den  mjukt.
  7. Mjöla en jäskorg och för över degen till den med skarven uppåt.

    Låt degen jäsa i tre till sex timmar i jäskorg eller ett durkslag med mjölad kökshanduk i.

    Låt degen jäsa i tre till sex timmar i jäskorg eller ett durkslag med mjölad kökshandduk i.

  8. Låt jäsa i 3-6 timmar.
  9. Sätt ugnen på 275° med plåt/baksten på mittenfalsen och en oöm plåt längst ner. När ugnen är varm, vänd över brödet och snitta det som du vill.
  10. För över det till plåten/bakstenen och lägg några isbitar på plåten längst ner. Sänk temperaturen till 225°.
  11. Efter 15 minuter öppnar du ugnsluckan och vädrar ut lite ånga. Upprepa därefter var femte minut.
  12. Brödet bör vara klara när det varit inne i ugnen i totalt 30 minuter och har en gyllenbrun färg. Om det blir alltför mörkt innan de 30 minuterna har gått, sänk värmen och/eller täck med folie. Du kan också kolla innertemperaturen som bör ligga på 98°
  13. Låt svalna på ett galler.

    Det färdiga brödet. Pass på så det inte bränns!

    Det färdiga brödet. Pass på så det inte bränns!

Ed Banger firar tio år med samlingsskiva(och turné)

Bild från Ed Banger

Bild från Ed Banger

Oboy oboy! I år fyller Ed Banger Records 10 år. Det firas med turnéer men också(!) med ett nytt samlingsalbum. Ed Rec Vol. X.

Som det Bangerfreak jag är kan jag bara tacka och bocka. Det var nästan så att jag hade gett upp hoppet om en ny samling, det är ju trots allt fem år sedan Ed Rec Vol. 3 släpptes.

Men än går det inte att lyssna på skivan. Hur mycket jag än hade hoppats på att få lyssna redan nu så får jag ge mig till tåls tills den 11 juni, det är då skivan släpps.

Enligt Spin.com ser själva låtlistan för samlingsskivan ut så här, gamla vänner. Och nya i Boston Bun och Mickey Moonlight. Notera även Pacific!s medverkan på Breakbots spår. Muy interesante! (Men var är Uffie?)

Ed Rec Vol. X:

1. Mr. Oizo – ”IntroX”
2. Krazy Baldhead – ”My Soul Is Like a Tree”
3. Breakbot – ”The Beach” (feat. Pacific!)
4. Busy P – ”Still Busy”
5. Mr. Flash – ”Reckless”
6. Justice – ”BrianVision MMXIII”
7. Cassius – ”Sunchild”
8. Mr. Oizo – ”Secam”
9. So Me – ”TX/FL/PA”
10. DSL – ”In Your House”
11. Mickey Moonlight – ”Transition”
12. Feadz – ”Coleslaw43”
13. Boston Bun – ”Grinded”
14. Sebastian – ”Moi” (demo version)

Active Child gör hiphop

Illustration: Dessie Jackson

Illustration: Dessie Jackson

I går lade Active Child upp en låtlänk till Soundcloud på sin facebooksida(som han uppdaterar själv regelbundet). Det är inte en Active Childlåt, utan Pat Grossi sjunger refrängen på Gilbere Fortes låt Nolita, på sitt eget karaktäristiska sätt. Att Pat Grossi/Active Child gillar hiphop/r&b kan ju knappast komma som en överraskning för någon som lyssnat på ”You Are All I See(jag till exempel)och speciellt då ”Playing House”, min favorit från skivan. Eller som Pat Grossi själv skriver:

”anyone who knows me well, knows that i was born and raised on hip hop. this may come as a surprise considering the aesthetic I’ve created w/ AC, but it has had a massive impact on me as a songwriter and producer. its a genre i will always be passionate about. so although collab’s like this might feel like a curveball, its just me being me, bringing what I do to music I admire. hope you enjoy the track, more to come. and obviously plenty more AC. Pat xo”

Själva låten då? Hmmm… Jag gillar Active Childbiten och det är inget fel på rappen, men jag tycker inte riktigt att de passar ihop. Det känns lite som om det är två olika låtar som har mixats ihop. Kanske behöver låten bara tid, kanske blir den bättre med tiden. En del låtar är ju sådana.

Video:

Eller Soundcloud:


En låt som jag däremot gillade direkt är Active Childs ”Evening Ceremony” från ”The Host”s soundtrack. Den är är maffig och skör på samma gång, om du sätter på den med hörlurar på förstår du. Lyssna här:

Morotsbröd

Mmmmmorotsbröd

Mmmmmorotsbröd

Jag har ett receptrödbetsbröd som jag verkligen gillar, nu har jag uppdaterat det med morot istället.Det funkade alldeles utmärkt. Så här gör man:

Morotsbröd med surdeg

Två stora bröd

På kvällen:

  • 100 gram rågsurdeg
  • 150 gram vetemjöl special
  • 150 gram vatten

Rör ihop och låt stå över natten, ca 10 timmar.

På morgonen:

  • Surdegen från igår
  • 300 gram grovrivna morötter
  • 4 deciliter ljummet vatten
  • 4 teskedar olivolja
  • 1,5 liter vetemjöl special
  • 1 matsked salt
Passar alldeles utmärkt i brödkorgen.

Passar alldeles utmärkt i brödkorgen.

  1. Blanda surdegen väl med vatten och oljan i en stor bunke. Häll i vetemjölet blandat med saltet och blanda ihop med händerna till en deg. Tillsätt de rivna morötterna och blanda ordentligt. Täck över med platsfolie och låt degen vila i tio minuter.
  2. När de tio minuterna har gått är det dags att vika degen. Låt degen ligga kvar i bunken och dra upp en bit av degen från sidan och vik den in mot mitten, så att degen spänns. Vrid på bunken och dra upp en ny bit deg och vik in mot mitten. Upprepa åtta gånger till(totalt tio).
  3. Låt degen vila i tio minuter till. Upprepa vikningen 3 gånger till med tio minuters vila i mellan varje vikning.
  4. Låt degen jäsa i en timme.
  5. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den på mitten. Knåda inte degen. Forma den till två runda limpor genom att vika in de kladdigaste delarna mot mitten, vända på degen och forma den mjukt.
  6. Mjöla två jäskorgar och för över limporna till dem med skarven uppåt.
  7. Låt jäsa i 3-6 timmar.
  8. Sätt ugnen på 275° med plåt/baksten på mittenfalsen och en oöm plåt längst ner. När ugnen är varm, vänd över bröden och snitta dem som du vill. För över dem till plåten/bakstenen och lägg några isbitar på plåten längst ner. Sänk temperaturen till 225°. Efter 15 minuter öppnar du ugnsluckan och vädrar ut lite ånga. Upprepa därefter var femte minut.
  9. Bröden bör vara klara när de varit inne i ugnen i totalt 30 minuter och har en gyllenbrun färg. Om de blir alltför mörka innan de 30 minuterna har gått, sänk värmen och/eller täck med folie.
  10. Låt svalna på ett galler.
Smör funkar utmärkt på morotsbrödet.

Smör funkar utmärkt på morotsbrödet.

Ogräs till middag

Ser du tofun?

Ser du tofun?

I söndags passade jag på att gå ut i trädgården och plocka kirskålsskott, just nu var det små gröna blad, men med tiden växer de till det sega ”ogräs”som förbannas av de flesta trädgårdsvänner.

Kirskål är dock inte bara något att svära över utan fullt ätbart. Jag valde att låta kirskål ersätta spenaten i ett recept jag hittat, Spinach and Tofu Dumplings.

En liter och två deciliter kirskål skulle det behövas, det tog nog en och en halv timme, kanske två att plocka i hop, främst för att jag läst någonstans att kirskålen smakar bäst när bladen är ljusa, nyutspruckna och blanka.

Här är min version av receptet:

Kirskål och tofudumplings

45 stycken
  • 1,2 liter kirskål(packat)
  • 150 gram fast tofu, skuren i 0,5 centimeterskuber
  • 2,5 matskedar majsstärkelse(potatisstärkelse funkar säkert också)
  • 2 små jalapeños, hackade utan kärnor
  • 1,5 matsked soja
  • 1,5 tesked sesamolja
  • Salt och peppar
  • Ungefär45 plattor dumplingdeg(mitt paket innehöll bara 30, blev fyllning över, värt att kolla upp!)

Dipsås

  • 6 matskedar soja
  • 2 matskedar risvinäger(jag tog 1,5 matsked vitvinsvinäger och 0,5 matsked mirin, men det blev rätt syrligt, så smaka dig fram)
  • 1 tesked honung
  1. Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt kirskålen i omgångar och koka i  20 sekunder. För över kirskålen till en sil med hjälp av en hålslev och låt rinna av. När kirskålen svalnat tilltäckligt för att kunna hanteras, krama ur så mycket vätska som möjligt och grovhacka den.
  2. För över kirskålen till en stekpanna/wok, rör i tofun, majsstärkelsen, jalapeñon, sojan och sesamoljan. Stek allt lätt och smaka av med salt och peppar.
  3. Arbeta med fyra degplattor i taget, fukta kanterna och lägg 1,5 tesked fyllning i mitten. Vik degplattan över fyllningen och tryck i hop de fuktiga kanterna(kan krävas lite mera vatten). Fortsätt med resten av degplattorna och fyllningen.

    Jag använde en gaffel för att trycka till kanterna ordentligt.

    Jag använde en gaffel för att trycka till kanterna ordentligt.

  4. Blanda i hop sojan, vinägern och honungen i en liten skål.
  5. Koka upp vatten i en kastrull. Jag har en ångtillsats i bambu som jag använder, men det går också bra att koka dumplingarna direkt i vattnet. Låt dem i så fall sjuda över medelvärme i ungefär tre minuter, eller tills kanterna är al dente. Låt rinna av och servera med dipsåsen.

Nästa gång jag gör receptet ska jag se till att ha fler degplattor och blanda i lite färsk koriander, det kan nog bli ännu godare tror jag.

Jag ångade dem i ungefär fyra minuter.

Jag ångade dem i ungefär fyra minuter.

Om du inte ångar/kokar alla på en gång, se till att hålla de färdiga varma.

Om du inte ångar/kokar alla på en gång, se till att hålla de färdiga varma.

Daft Punk och vägen mot nya skivan

dpvb

Random – Daft Punk

Woho! Tillbaka efter alldeles för lång tid. Men när Daft Punk lägger upp filmer som visar små, små smakprov på vad som komma skall(och historien bakom), kan jag bara inte låta bli att skriva ett litet inlägg.

Jag kan inte riktigt förklara varför det blivit ett sånt kolossalt uppehåll här. Många gånger har jag tänkt tanken, som ”Crystal Castles nya skiva är grym!” eller ”Shit, det här brödet blev ju fantastiskt gott!”, men trots ett visst sug att berätta om dessa uppenbarelser har inget skett. Jag lovar bättring. Vilket kanske inte är så svårt, så mycket sämre än det senaste halvåret kan det knappast bli.

I vilket fall.

vice.com hittade jag två filmklipp inom nåt som kallas ”The Creators Project”  och tydligen är:

”a global network dedicated to the celebration of creativity, culture, and technology.”

Den här gången handlar det om Daft Punk. Och deras samarbeten inför den NYA skivan ”Random Access Memories” som släpps i maj(som jag skrev lite om förra året. Kommer det en ”Collaborators”-video om muppsamarbetet härnäst kanske?). Allt kan också hittas på den kommande skivans sajt: randomaccessmemories.com

Här är klippen i alla fall. Mycket nöje!

Norgeresan 3

Andra sidan sundet…

Jag fyller på med lite fler bilder från Norge i somras. Om jag inte missminner mig så skulle Anna jobba eftermiddagen eller nåt sånt den här dagen, så vi passade på att besöka Rugsunds Handelsstad på förmiddagen. Jag körde bilen och det var en upplevelse… Dels var det lite svårt att hitta till Rugsund, dels körde de infödda som dårar på de smala, backiga och krokiga vägarna. Flera gånger satt jag bakom ratten med hjärtat i halsgropen. Men vi och bilen överlevde färden utan missöden. Rugsund är en gammal handelsplats som har funnits sedan 1600-talet och blev kulturminnesmärkt redan 1924. Läs mer här(på nynorsk).

När Anna stuckit till jobbet tog vi oss en sväng i Kalvåg som är den större orten i Bremanger(fast fortfarande väldigt liten). Vi tittade i affären och tänkte fika, men fika gör man tydligen inte i Kalvåg. Kaffe gick att köpa, men till det var det glass eller mat-mat som gällde. Och kaffet var svagt…

Vi drog i alla fall runt lite och jag fotade lite vyer. Anna slutade jobba och vi åkte tillbaka till Grotle.

Här kan du se de två tidigare inläggen från samma resa.

Smajl1

Smajl2

Den lilla lanthandeln

Gammal gul lagerbyggnad

Det är så skoj när det regnar

regn i viken

Andra sidan sundet…

Gula huset

Mot Kalvåg:

Vattenfall

Svagt kaffe – gör ingen glad…

Bröte

Mellan väggarna

Anna hade jobbat klart – hurra!