Lite foton då

Jag hade tänkt skriva så bra och så fint om hur det gick till när jag använde min nya baksten för första gången. Det gick bra, jag bakade levainbröd. Tyvärr fick vi strömavbrott i torsdags när jag hade bakat, mitt batteri på datorn är klent och internet funkade inte det heller, så då blev det inget inlägg den dagen. Precis när strömmen gick hade jag en tomatsås på spisen och en pizzadeg(på surdeg) på jäsning så jag fick förhålla mig till det. Strömmen kom inte tillbaka den kvällen, så det slutade med att vi åkte och köpte indisk hämtmat. Också gott. I fredags hade strömmen kommit tillbaka, så då kavlade jag ut pizzadegen, strödde över lite squash, sparris, svamp, paprika, tomatsås och mozzarella och skjutsade in pizzorna på bakstenen i ugnen. Blev himlagott(efter att vi strödde på lite ruccola). Orkar inte i hettan skriva ut alla recept. Kanske gör jag det en annan dag. Istället går det att frossa lite på bilderna jag tog. Plus en liten bonus från lördagen, när vi bjöd mormor på middag och jag bakade rabarbermarängpaj. Det blev gott det med.

Annonser

Köksting

Vad händer? Jag vet inte riktigt. Jag går runt med idéer om vad jag vill skriva om i bloggen, och jag har egentligen tid att skriva också, men jag får inte ändan ur. Så här kommer ett litet sammanfattande inlägg över den senaste tiden.

1. Jag har fyllt 25 och fått en jättefin kamerablixt.
2. Jag har bakat bröd.
3. Jag har bakat surdegsbröd.
4. Jag har tagit kort på en kokosnöt med märklig påväxt.

Det är väl ungefär det som har hänt.

Och så har jag varit i Lund, jobbat på mitt gamla jobb med annonsundersökning, gjort mera tofu, klubbat och firat Clara. Där med är vi framme vid igår. Idag har jag jobbat 2 timmar och köpt en ny brödbok. Men den skriver jag om en annan gång, kanske imorgon om jag skärper till mig. Då kan det också bli lite mera musik, för jag har snappat upp en del nytt. Eller nytt för mig.(Ni märker att jag försöker hålla er på halster genom en s.k. cliffhanger va? Bra)

Bakstök

Idag har jag bakat igen. Och gjort paneer. Båda gick riktigt bra.Om jag hade tänkt lite längre hade jag kanske väntat med paneeren eftersom jag inte vet hur länge den håller, och jag är i Gbg fredag till söndag. Men det var roligt att det funkade. Förhoppningsvis hinner jag göra något smarrigt av den i nästa vecka, om jag inte är helt slut av praktiken, kommer att komma hem runt kl 19 varje dag. Tjena.

I helgen blir det i alla fall ett rejält firande. Mormor fyller år, och sen blir det ännu en halloween/inflyttningsfest. Det ser jag fram emot. Ska bli härligt att träffa alla igen, klyschigt uttryck eller inte. Ikväll har jag saker att göra. Jag har bara kommit halvvägs igenom alla reportage, och inte kollat in varken opponerings- eller uppsatsanvisningar. Förhoppningsvis kommer läsandet av de senaste inte leda till att jag underkänner mig själv.

Dagens bröd blev en vildjästlevain med dinkel,- kamut- och durumvete. Och så lite vanligt vetemjöl då. Lyckades helt ok med snittningen för en gång skull.

Brödfrossa

Just när jag hade skrivit nästan ett helt inlägg om att baka bröd råkar jag stänga ner sidan, utan att ha sparat något. Det får en att tappa modet en aning.

Men jag har blivit lite bakgalen. Jag är nog lite galen i något hela tiden, tekniska prylar allra helst, och då pratar jag inte nödvändigtvis av datorart. När jag var i Paris förra månaden(bagaget försvann på vägen dit och har ännu inte kommit hem) köpte jag en brännare. Vad är nu det? Jo, en brännare använder man till att karamellisera exempelvis ett lock på en crème brûlé, så att vaniljkrämen förblir sval och len, medan sockertäcket blir perfekt karamelliserat. Än så länge har den inte kommit till användning dock, för jag bakar så mycket att det inte riktigt hinns med.

Jag bakade de första bröden av den ”nya eran” som jag har valt att kalla det, i lördags, och du milde himmel(ja, men inget annat passade lika bra) det blev så gott att jag vet inte vad. Alla bröd jag bakat tidigare gav upp, de insåg att de inte kunde tävla mot denna överman. Hemligheten? Levain, degblandare, våg, Pain de Martin-bloggen, och långa jästider. Drygt fem timmar tog det att baka bröden. Det kan låta mycket, men då ingår 4,5 timmars jästid. Och det är värt all den tid det tar. Jag kan nog aldrig mera köpa bröd, om det inte är en rejäl kris på något sätt, eller om jag jobbar så mycket att jag aldrig hinner sköta degen. Men det borde finnas några lediga dagar, nånstans, och dem kan man göra mycket med. Jag har redan hunnit baka en gång till sen dess, fast så har vi bara ett seminarium den här veckan. Målet är att baka på fredag också.

När jag bakar igen ska jag försöka mig på ett lite grövre bröd, det jag bakat nu har egentligen bara innehållit vetemjöl, plus lite rågsikt i senaste omgången. Men nu tänkte jag baka något liknande ett franskt lantbröd som finns med just levain i Jan Hedhs bok ”Bröd”. Levain är förresten en slags vetesurdeg som man gör med vildjäst. resultatet blir nästan ingen syra alls, vilket passar vissa bröd.

Vildjästen gjorde jag på russin, socker, honung och vatten. Nu har jag satt en nu vildjäst, med aprikoser den här gången, en ny levain, och en ny rågsurdeg. Levainen ska vara färdig på fredag morgon, så det blir det bakning igen då förhoppningsvis.

Lägger in en bild på resultatet, segt och luftigt inkråm med rejäl skorpa. Yum!