Valnötter, valnötter och åter valnötter

Jag har bakat idag. Valnötsbröd. En av mina klassiker kan man säga, det funkar alltid. Det här receptet från paindemartin dubblerade jag. Och gott blev det. Igår och idag har jag haft två sådana där effektiva dagar i köket, än så länge mer igår än idag. Men snart ska jag göra tofu av sojamjölken jag gjorde igår, så det blir jag ungefär lika effektiv idag. Det här blev lite snurrigt.

Igår lade jag sojabönor i blöt som jag sedan gjorde sojamjölk på. Dessutom gjorde jag paneer och förberedde surdegen till dagens brödbak. Idag har jag bakat och ska göra tofu av sojamjölken jag gjorde igår.

Valnötsbrödet blev gott som sagt, kanske råkade jag ha i lite för mycket honung, men inte så att det stör, det gifte sig väldigt fint med sältan från osten när vi fikade. Men kanske, kanske stämde inte vikten på den flytande honungen exakt med den mängd som receptet föreskrev. Jag bakade ut degen både som bullar och som ett stort bröd, och jag måste säga att det nog blev det snyggaste valnötsbrödet jag bakat. Väldigt stiligt med snygga sprickor.

Ikväll hoppas jag på lite utgång, men risken är stor att det blir hemmakväll.

Annonser

Bakstök

Idag har jag bakat igen. Och gjort paneer. Båda gick riktigt bra.Om jag hade tänkt lite längre hade jag kanske väntat med paneeren eftersom jag inte vet hur länge den håller, och jag är i Gbg fredag till söndag. Men det var roligt att det funkade. Förhoppningsvis hinner jag göra något smarrigt av den i nästa vecka, om jag inte är helt slut av praktiken, kommer att komma hem runt kl 19 varje dag. Tjena.

I helgen blir det i alla fall ett rejält firande. Mormor fyller år, och sen blir det ännu en halloween/inflyttningsfest. Det ser jag fram emot. Ska bli härligt att träffa alla igen, klyschigt uttryck eller inte. Ikväll har jag saker att göra. Jag har bara kommit halvvägs igenom alla reportage, och inte kollat in varken opponerings- eller uppsatsanvisningar. Förhoppningsvis kommer läsandet av de senaste inte leda till att jag underkänner mig själv.

Dagens bröd blev en vildjästlevain med dinkel,- kamut- och durumvete. Och så lite vanligt vetemjöl då. Lyckades helt ok med snittningen för en gång skull.

Paneer kanske?

Was in Powai, Mumbai at Rodas where Rumni was ...

Image via Wikipedia

Precis när jag började äta vegetariskt för drygt tio år sedan älskade jag indisk mat. God vegetarisk mat. Det tycker jag fortfarande, men det blir sällan av att jag lagar indisk mat.

Back in the days hade jag en indisk-vegetarisk kokbok som jag dreglade över. Bland annat fanns det där recept på paneer, indisk färskost, en viktig ingrediens i exempelvis palak paneer, som länge varit min favorit när det gäller indisk mat. Men det blev aldrig av att jag gjorde någon paneer. Jag bodde fortfarande hemma, och tyckte det verkade för bökigt.

Idag, på väg till universitetet slog mig dock tanken igen. Varför inte göra egen paneer? Nu är jag ju rätt upptagen den här veckan, men om jag får tid över kanske jag gör paneer efter det här receptet:

Ingredienser
1l standardmjölk eller gammeldags mjölk

ca 1,5 dl naturell yoghurt

Tillagning
Koka upp mjölken underomrörning så att den inte fastnar i kastrullen. Ta av den från plattan så fort den du ser att den börjar koka. Häll nu i yoghurt underomrörning lite i taget. Byt håll då och då. Efter ett tag börjar mjölken att skära sig. Fortsätt röra om och häll i meryoghurt tills du har ett klart grönt spad med en ostmassa i. Häll nu bort spadet i exempelvis en finmaskig sil. Lägg nu ostmassan i ett plastmelittafilter eller en silduk och ställ något tungt ovanpå (en vattenfylld kastrull funkar bra) och låt stå i ca 20 min.

(recept från vegetariskt.com)