En liten teaser….

Om vad som har hänt på bakfronten och vad jag kommer skriva mer om i morgon(lovar).

Annonser

There’s a new risotto in town…

Jag har lagat en ny risotto, delvis efter egen idé. Jag hittade ett recept på rödbetsrisotto hos Coop med parmesanost, och det lät ju smarrigt, men jag ville ha något mer. Så jag bytte ut parmesanosten mot chèvre, la till lite timjan, balsamvinäger och vitlök och voilà, en ny rätt var född.

Här har ni receptet:

4 portioner

1 l grönsaksbuljong
1 finhackad rödlök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk smör
3 dl avorioris
ca 2 tsk torkad timjan
3 dl vitt vin
3 grovrivna rödbetor
200 g chèvre
balsamvinäger
salt och peppar
ca 1 dl pinjekärnor
100 g rucola

Koka upp grönsaksbuljongen. Fräs rödlöken mjuk i smöret. Tillsätt avorioriset, vitlök och timjan och fräs tills riskornen är glansiga och lätt genomskinliga, cirka en minut.

Tillsätt vinet en deciliter i taget och låt koka in och fortsätt sedan med buljongen. Rör i risotton med jämna mellanrum. Koka riset cirka 20 minuter tills det fortfarande har lite tuggmotstånd och det mesta av vätskan har kokat bort. Smaka av så att det inte är någon torr kärna i mitten. Om risotton inte är genomkokt när buljongen tagit slut kan du späda med mer vatten.

Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna. Vakta dem så att de inte bränns.

Blanda ner rödbetorna och låt dem bli genomvarma. Smaka av med balsamvinäger. Tillsätt chèvren och låt smälta under omrörning.Salta och peppra. Servera med ruccola eller annan smakrik sallad och de rostade pinjekärnorna. Sprinkla eventuellt över lite balsamicosirap.

hedersknutterisotto

Söndag: ångest, ångest, solsken och lite risotto på det.

Idag är dagen då jag borde ha skrivit ledaren som ska vara färdig nu. Tyvärr gick hela dagen åt till att surfa runt på nätet, kolla diverse bloggar och leta böcker. Resultat i produktion av ledare om den nya kollektivtrafikslagen = noll.

Så går det ibland, men jag har bestämt att den ska vara färdig klockan 00.00 i alla fall, annars blir det riktigt jobbigt. Sprang ut en stund och tittade på när de andra i korridoren roade sig med att spela kubb. Själv ansåg jag mig inte ha tid med det på grund av ledaren som skulle skrivas. Blev det någon ledare för det? Icke!

Med min nya fina kamera tog jag dock lite bilder, gick in igen, fick mer ångest, och gick till netto för att skaffa risottoingredienser. Så lagade jag mat istället för att skriva ledare, och umgicks med en bakfull Johan som kom på besök.

Risotton är en av mina favoriter, jag gillar risotto överhuvudtaget, men den här kombinationen kan ta priset. En av mina finrätter för övrigt, som jag bjuder på när det är något speciellt.

Här finns receptet. Jag brukar lägga till vitlök, mat utan vitlök är inte mat. Dessutom skadar inte lite extra vin. Se till att ha en vid kastrull eller gryta, annars blir det svårt att få risotton riktigt al dente.