Det bästa av två världar – öl och bröd

I helgen bakade jag ölbröd. Det blev mustigt och gott. Jag har varit lite sjuk, men nu är jag på bättringsvägen och med tanke på alla illustrerande bilder jag tagit så måste det här inlägget bara skrivas. Och det blev ju gott också som sagt.

Det är inte första gången jag har haft öl i degen, tidigare har jag bakat vörtbröd med nedkok av svagdricka(ok inte riktigt öl) och i höstas bakade jag valnötsbröd med julöl som degvätska. Det blev riktigt gott. Just därför ville jag fortsätta. Jag tror att det är ganska viktigt för smakens skull att välja ett smakrikt öl, annars finns nog risken att det inte blir så värst mycket smak. Så här gjorde jag:

Två bröd

På kvällen:

  • 100 gram rågsurdeg (hyfsat nymatad, så den har bra jäskraft)
  • 120 gram vetemjöl special
  • 120 gram ljummet vatten

Rör ihop surdegen med vatten och vetemjöl i en stor bunke. Låt stå över natten.

På morgonen

  • Surdegen från gårdagen
  • 1,5 liter vetemjöl special(jag blandade i 1 dl av respektive durumvetemjöl och grahamsmjöl också, men total mjölmängd 1,5 liter)
  • 50 cl smakrik öl(jag använde Zlatopramen half ‘n half, en mörk lager)
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk salt
  1. Häll ner öl och olivolja i surdegen från i går, blanda. Blanda saltet i lite av mjölet och häll ner det i degvätskan. Rör i hop till en deg. (Obs! du behöver inte knåda degen, se bara till att den är i hoprörd)bakkollage1
  2. Låt degen vila i tio minuter. 
  3. Efter att de tio minuterna har gått ska degen vikas i bunken. Ta ett rejält tag om ett hörn, lyft upp det så degen spänns och vik in och tryck ner det mot mitten. Fortsätt åt höger eller vänster tills du gått ett helt varv runt. Detta moment upprepas totalt fyra gånger, fyra vikningar alltså.bakkollage2 bakkollage3
  4. Låt degen jäsa under plastfolie i bunken i två timmar, eller tills den blivit dubbelt så stor.bakkollage4
  5. Stjälp upp degen på ett bakbord och dela i två bitar. Forma till runda limpor, se bilder:bakkollage5
  6. Lägg ner limporna i mjölade jäskorgar(det går också bra att lägga dem i t ex durkslag eller annan rund behållare med en mjölad kökshandduk i). Den här gången la jag ena limpan med skarven nedåt och den andra med skarven uppåt. När brödet bakas av vänder man på jäskorgen, den med skarven uppåt kan man då snitta med en vass sågtandad kniv som man vill, medans den med skarven nedåt kommer spricka upp och expandera i ugnen genom skarven. Båda varianterna funkar, en smaksak.
  7. Låt jäsa i minst två timmar. Sätt ugnen på 275 grader, helst, vår ugn har en maxtemperatur på 250 grader, det funkar det också. Ställ in en plåt i mitten av ugnen som värms upp samtidigt som ugnen.
  8. Nu kommer den spännande biten, om du har en stor kastrull eller bunke av metall kan du diska ur den och efter att brödet vänts ut på plåten och eventuellt snittats, så vänder du bunken uppochner och sätter den över brödet på den varma plåten.bakkollage6
  9. Baka av i ugnen i 20 minuter. Därefter plockar du ut plåten och lyfter försiktigt med grytlappar metallbunken rakt upp och bort från brödet(risk för het ånga som samlats under bunken!).bakkollage7
  10. Ställ in plåten i ugnen och baka av i ytterligare 20 minuter. Öppna ugnen för att vädra efter tio minuter, kolla samtidigt skorpan på brödet, om den börjar bli alltför mörk sänker du temperaturen till 225 grader.
  11. Plocka ut brödet ur ugnen och låt det svalna på ett galler. Upprepa med bröd nummer två.

Nu är det bara att låta bröden svalna något innan det är dags att hugga in. Jag föredrar nästan alltid att bara ha smör på nybakat bröd, men en god ost är inte fel. Och ta gärna en god öl till.

Annonser

Hooked

I går bestämde jag mig för att surfa in på etsy.com för att kolla upp om jag kunde fixa material till min lilla smyckestillverkning. Jag har varit inne på sidan någon gång tidigare och har bläddrat runt i deras app, men nu! Ojojoj… Så mycket grejer det finns, så mycket fina grejer! Och så mycket som går att göra själv. Tanken var att jag skulle leta efter örhängekrokar och det hittade jag, men också en massa annat, som olika gjutformar för att tillverka små minicupcakes eller miniglassar eller minidonuts. Eller gjutformar för att tillverka andra smycken. Det kanske bara låter som om jag gör reklam, men jag blev bara helt såld på det i går. Klickade hem ett och annat, kan knappt vänta på att de kommer till mig så jag får använda dem, och prova om alla mina storvulna idéer kan bli verklighet.

Förutom material som kan behövas för att själv vara kreativ kan man också köpa det som andra har tillverkat, eller som de har hittat på second hand. Utvalt vintage. Det här gillar jag(borde inte vara omöjligt att göra sådana örhängen själv va? Obs! Inte de orangea då, ser svårare ut):

Bakelibak

Jag har bakat lite. Cajsa Wargs kryddstarka pepparkakor tyckte jag lät intressant när jag hittade ett paket på Gunnebos julmarknad(<-som jag ska skriva om snart…) Jag letade på nätet och hittade ett recept här. Om det verkligen är Cajsa Wargs originalrecept är diskuterbart, men det var mycket kryddor i, bland annat svartpeppar, så jag körde på. Dessutom hittade jag ett recept på Blåbärsknäcke med hasselnötter. Som den surdegsvurmare jag är kunde jag dock inte låta bli att modifiera receptet och lägga till lite surdeg. Funkade utmärkt, men se till att degen är fast, har ingen exakt koll på hur mycket mjöl jag arbetade in i degen. Både kakor och knäcke blev väldigt goda, så våga prova, här kommer recepten:

Cajsa Wargs kryddstarka pepparkakor

  • 125 g smör
  • 3/4 dl vatten0
  • 250 g farinsocker
  • 75 g hel mandel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk muskot
  • 1 tsk kanel
  • 1 krm kryddnejlika
  • 1 msk pomeransskal
  • 1 tsk ingefära
  • 1 tsk kryddpeppar
  • 2 tsk kummin
  • 2 tsk svartpeppar
  • 300 g vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat

Gör så här:

  1. Koka upp vatten, farinsocker och smör långsamt. Blanda samman med alla övriga ingredienser och rör ihop till en slät smet.
  2. Låt vila över natten på en sval plats(i kylen eller utan för dörren funkar bra nu när det är rätt kallt).
  3. Observera att mandeln ska vara hel(står det i originalreceptet, men jag hackade den lite lätt, för att underlätta punkt .
  4. Rulla ut till rullar, ca 5 cm i diameter.
  5. Skär rullarna i tunna skivor, ca 2 mm.
  6. Grädda i 150 grader 12-18 minuter, beroende på ugn.

Surdegsblåbärsknäcke med hasselnötter

Kväll:

  • 100 g (1 dl) rågsurdeg
  • 300 g (3dl) ljummet vatten
  • 180 g (3 dl) rågmjöl

Rör i hop och låt stå i rumsvärme över natten.

Morgon:

  • 1 dl mjölk
  • ca 2 dl rågmjöl
  • ca 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 dl torkade blåbär(ca 70 g)
  • 1 dl grovhackade hasselnötter
  • 1 tsk honung
  1. Blanda surdegen från igår med mjölk, mjöl och salt. Till sätt eventuellt en nypa jäst(5 g). Mjölmåtten är ungefärliga eftersom jag improviserade. Degen ska bli fast, mycket fastare än deg för mjuka bröd.
  2. Tillsätt salt, mjöl, blåbär och nötter. Arbeta ihop till en smidig deg.
  3. Strö vetekli (hade inget hemma, så jag blandade havrekli och rågmjöl, lite väl mycket kli med bara kli) på bakbordet. Dela degen i 16 bitar och rulla dem till runda bollar.(OBS! Om degen delas i 16 bitar blir det stora knäckebröd, dela istället i 32 bitar så blir det mindre behändigare knäckebröd)
  4. Kavla ut varje boll så tunt som möjligt. Nagga bröden med en brödnagg eller en kruskavel. Grädda i omgångar, jag fick plats med fyra knäcke på varje plåt)
  5. Grädda mitt i ugnen ca 6 minuter, tills de börjar mörkna i kanterna. (det går att ha två plåtar inne samtidigt, den undre får flytta upp för att få färg när nästa plåt kommer in. Håll koll på bröden, de bränns lätt!)
  6. Sänk värmen till 50 grader och varmluft. Lägg ihop alla bröd på två plåtar. Efterbaka med luckan på glänt i ca 1 timme. Låt kallna på galler.

Bild och text i kombination

Idag gick jag igenom lite gamla mail i inkorgen, och klickade på en länk från adlibris där de tipsar om serier. De olika böckerna väckte genast ett habegär, men man kan ju inte bara köpa grejer sådär. Speciellt inte när man har 300 på kontot och planerar en resa till Lund i helgen(om det nu bara vill ordna sig med inträdet på nationen).

Så istället för att köpa böckerna kommer jag lista dem här.

  1. Mina vackra ögon, av Nina Hemmingsson
  2. Misslyckat självmord i Mölndals Bro, av Linda Spåman
  3. Gaza: fotnoter till ett krig, av Joe Sacco

Som ni ser(eller kanske inte) är det riktigt upplyftande läsning att se fram emot, krig självmord och den alltid lika optimistiska och sprudlande glada Nina Hemmingsson. Dessutom fanns det ännu fler grafiska böcker som jag ville ha, men med tanke på att jag nog ändå kommer bocka av den här listan så småningom kändes det bra att hålla den så kort som möjligt. Inled mig inte i frestelser. När något är satt på pränt är det sant. I alla fall när det gäller sådana här saker. Genom att inte skriva upp allihop som jag skulle vilja ha kommer jag förhoppningsvis glömma av dem som inte hamnade på listan, jag köper mindre och allt är frid och fröjd.

I måndags hade vi som sagt älgar i trädgården, i tisdags såg jag en hel flock(10-15 djur!) vildsvin vid vägkanten när jag åkte buss hem från Kungsbacka och igår när jag cyklade hem från bussen fick jag cykla ikapp med två rådjur.

Bildbevis finns det bara på älgarna, men jag lovar, det var tre dagar i rad med vilda djur. Idag stötte jag bara på ett myrbo när jag sådde mung- och sojabönor. Men myror är ju också …vilda…djur… Undrar vilka vilddjur jag kommer att stöta på i morgon.

My precioussss

Tänkte väl bara meddela att jag har gått och beställt en klocka designad av en viss Jeremy Scott. Det blir den där fräna med gula blixtar. Ska man så ska man, inga halvmessyrer här inte. Hur gick då det här till?

Jag letade en del på nätet för att se om det gick att beställa därifrån på något enkelt sätt. Men det var det inte, enkelt. Egentligen hade jag nästan gett upp tanken på en sån där superfrän klocka tills jag i förra veckan var i den gemytliga småstaden Kungsbacka och dess stora köpcenter Kungsmässan. Kungs Ur, som klockaffären där heter, hade minsann Swatchklockor i skylten. Jag kunde inte låta bli att gå in och fråga efter Jeremy Scott-varianten. Vilken de inte hade.

Men tillmötesgående som expediten var lovade hon att kolla upp om de kunde beställa en, åt mig. I onsdags ringde hon och sa att det bara var att bestämma mig, så kunde hon lägga en beställning. 540 kronor ska klockan kosta. Det är ju egentligen lite mycket för min budget, men den här klockan kommer ju vara en keeper. Jag ska ha på mig den tills den går sönder, och då ska jag laga den.

Om en månad ungefär kommer den. Hurra!

Dante – Next to you

Kanske har du också hört låten ”Next to you” på radion, förslagsvis p3, där upptäckte jag den. Kanske tänkte du också, ”Shit va bra” och ”Oj vad det luktar åttiotal”. Då kan jag säga att du har både rätt och fel. Ja, låter är bra och den har en historia, men jag kan inte hitta någon information om just åttiotalet. Sanningen att säga har jag lite svårt att hitta den på nätet, i original.

För det är inte Dante Kinnunen från The Concretes som är först med låten. Den spelades in av soulsångaren Clarence Carter (soulsångare som bland annat gjort ”I’m easy” som jag tror vi kanske känner igen om inte annat så från någon reklamfilm) någon gång. Tyvärr har ju då min research inte varit tillräckligt uttömmande för att visa när låten skrevs eller spelades in, men Dantes låt är alltså en cover.

‘Nuff said. Det är en bra låt, och om det skulle vara så att du ännu inte hört den lägger jag här upp ett litet videoklipp med Dantes version. Åttiotalskänslan kommer nog, som kloka Lisa sa när jag spelade upp den, från de elektroniska trummorna och hur rytmen går. Plus att det är en elektronisk låt. Varsågoda.

Jeremy Scott asså

För ett tag sedan skrev jag om lite annorlunda solglasögon, skapade av Jeremy Scott. 

 

 

 

 

 

 

Sedan dess har det hänt saker. Eller kanske inte, det är nog bara jag som har fått upp ögonen för den här mannen och hans design. Men mitt fördjupade intresse började när jag såg en annons för Swatch i ett magasin, med Jeremy Scott på bild tillsammans med de tre limiterade klockor han skapat för Swatch. Det väckte lite habegär.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I förra veckan snubblade jag på nätet över skor som han  har skapat tillsammans med Adidas. Jag säger då det. Det är så underbart galet och utflippat. Fult och fint i en salig blandning. Bilderna nedan visar bara hans sneakers kollektion för våren, men om man söker på Jeremy Scott och Adidas kan man även hitta samarbeten från tidigare år och kläder som han designat åt sportklädesföretaget. Jag har dessutom fokuserat på skor med vingar, men det finns även skor med plyschdjur och märkliga proportioner.

Allt har dock en ganska saftig prislapp, och med mina försök att konsumera hållbart och allmänt skrala ekonomi kan det nog inte bli något från Jeremy Scott åt mig. Men man kan ju inspireras och skapa något själv, eller ändra något plagg kanske. Fast att få till vingar på skorna blir nog svårt.

Jag ska väl tillägga att jag tror att allt här är från årets vårkollektion, men något kan ha hamnat fel och tillhöra en annan säsong.